Hruškova pita z borovničevo marmelado
Ta recept za domačo hruškovo pito je naravnost fantastičen. Mami je z nama podelila družinski recept za testo, midva pa sva skupaj zamešala nadev. Ta pita je naravnost odlična za hladne jesenske in zimske dni, ko se želimo ogreti in pocrkljati z nečim sladkim, sočnim in nepozabno dobrim. Obožujeva, jo saj je:
- odlična pita, ki nahrani celo družino
- sočen, sadni nadev z intenzivnim okusom po hruškah
- drobljivo, rahlo, masleno testo, ki objema pito spodaj in zgoraj
- zapečeni kristali sladkorja na vrhu dodajo piko na i
- odlična za jesenska in zimska praznovanja
- postrežemo rahlo toplo ali ohlajeno
- dobro se hrani in zamrzne
- rustikalna pita, ki vedno navduši
Kako naredimo testo za pito
Hurej, tako sva navdušena, da lahko deliva recept, ki je delno družinski in v naši družini že vrsto let. To testo je namreč delala že babi, nato ga je posvojila mami, zdaj pa sva na vrsti midva. Lahko ga uporabite za različne nadeve. Mami večkrat pripravi pito z jagodičevjem ali pa jabolčno pito s tem testom, ki vedno uspe. Sestavine, ki jih bomo potrebovali so: gladka bela moka, maslo, sladkor, limonina lupinica, rumenjak in belo vino ali voda ali mleko (mami nadomesti kdaj tudi s kislo smetano).
Prav slednje "belo vino ali voda ali mleko" je del recepta, ki postane zanimiv. Izberemo katerokoli izmed naštetih tekočin. Ta bo naredila testo mehko in drobljivo. Odločitev kaj izbrati je čisto vaša in razen dodatne note arome po vinu ali mleku bo rezultat enak. Želela sva ohraniti originalnost domačega recepta, tako da sva navedla vse opcije, sicer pa sva midva dala v recept belo vino.
To testo za pite pripravimo tako:
- Premešamo moko, pecilni prašek in sladkor
- Z rokami vgnetemo v zmes hladno maslo, da dobimo peščeno zmes
- Testo razdelimo na dva dela
- Razvaljamo na 0,5 cm
- Postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, da postane nekoliko bolj čvrsto
- Ponovno razvaljamo
- Prestavimo v poljuben pekač
Nadev za hruškovo pito
Nadev za hruškovo pito je razdeljen na dva dela. Najprej pripravimo hruškov nadev iz čvrstih hrušk. V skledi premešamo na rezine narezane hruške, škrob, rjavi sladkor in mlete orehe.
Po testu za pite najprej razporedimo borovničevo marmelado. Ta bo dodala piti svežino, jagodičevo aromo in tudi lepo barvo. Nato čez marmelado razporedimo nadev iz hrušk.
NAMIG: Škrob lahko poljubno zamenjamo z moko, rjavi sladkor lahko zamenjamo z navadnim kristalnim sladkorjem, namesto mletih orehov pa lahko uporabimo tudi mlete lešnike ali mlete mandlje.
Kako dolgo pečemo hruškovo pito?
Hruškovo pito postavimo v predhodno ogreto pečico na srednjo rešetko. Najprej jo pečemo 15 - 20 minut pri 200 °C, da se testo lepo zapeče, nato pa temperaturo zmanjšamo na 170 °C in pečenje nadaljujemo še 40 - 45 minut, da se speče tudi sadje in tako bo pita hrustljavo zapečena ter s sočnim nadevom. Tu in tam poglejte pito v obeh delih pečenja. V kolikor se vam zdi, da pita prehitro rjavi, jo pokrijte z alufolijo (da se ta ne dotika živila).
Shranjevanje in zamrzovanje hruškove pite z borovničevo marmelado
Hruškovo pito z borovničevo marmelado lahko shranimo na dva načina. Prvi je ta, da pito hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni.
Lahko pa zamrznemo tudi posamezne kose hruškove pite. Te hranimo v zamrzovalniku do 30 dni. Odtalimo jih tako, da jih postavimo na sobno temperaturo, da se popolnoma odtalijo. Če pa se nam mudi, pa jih segrejemo v mikrovalovni pečici (čas nadzirajte sami).
Poskusite tudi te sadne pite
- Limonina pita z meringo
- Jabolčna pita z vanilijevo omako
- Najboljša marelična pita (Crostata)
- Kokosova pita z jagodičevjem
- Borovničeva pita (+video recept)
- Pita z rikoto, pomarančami in čokolado
Postopek
-
testo za pito
V večjo skledo damo moko, sladkor in pecilni prašek. V mešanico z rokami dobro vgnetemo hladno maslo, da bo maslo dobro vgneteno v zmes in nastane peščena zmes. Uporabimo lahko tudi blender ali multipraktik in moko ter maslo pulzno premešamo. Dodamo rumenjak, limonino lupinico, vino ali mleko in testo zgnetemo le toliko, da se zmes sprime skupaj. Testo mora ostati drobljivo, gnetemo približno 30 sekund. Testo razdelimo na dva dela. En del bo za pitino testo, drugi del za trakove na vrhu.
-
razvaljamo testo za pito
Delovno površino rahlo pomokamo. Čez moko položimo list papirja za peko, na papir pa polovico testa. Čez testo znova položimo list papirja za peko. Razvaljamo, da dobimo pravokotno testo, debeline približno 0,5 cm. Enak postopek ponovimo z drugo polovico testa. Oba razvaljana testa položimo na ločena pladnja ali pekača ter postavimo v hladilnik za 1 uro, ali v zamrzovalnik za 30 minut.
-
testo za pito prestavimo v pekač
Oba testa znova ločeno razvaljamo na debelino približno 2 - 3 mm. Eno polovico testa previdno prenesemo v pekač (dimenzije približno 20 cm x 35 cm) (pomagamo si lahko s pomokanim valjarjem). Testo z rokami porazdelimo po celotni površini pekača. Z vilico enakomerno napikamo dno testa. Robove testa oblikujemo v poljuben vzorec.
-
hruškov nadev
Hruške olupimo, narežemo na četrtine in odstranimo sredico. Četrtine narežemo na tanke rezine in jih damo v večjo skledo. K narezanim hruškam dodamo škrob, rjavi sladkor in mlete orehe. Dobro premešamo in postavimo na stran do uporabe.
-
Hruškova pita z borovničevo marmelado
Testo v pekaču premažemo s kvalitetno borovničevo marmelado. Po marmeladi enakomerno razporedimo hruškov nadev. Iz druge polovice testa izrežemo trakove širine 2 cm - 2,5 cm. Trakove v poljubnem vzorcu razporedimo čez hruškov nadev. V manjši skledi razžvrkljamo jajce in premažemo robove pite in trakove. Po vrhu posujemo rjav kristalni sladkor. Pekač s pito postavimo v segreto pečico in pečemo 20 minut pri 200 °C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo še 40 - 45 minut pri 170 °C.
-
Postrežemo
Pečeno hruškovo pito z borovničevo marmelado postavimo iz pečice in pustimo, da se v pekaču nekoliko ohladi. Nato jo razrežemo na poljubno velike kose in postrežemo. Hranimo v zaprti posodi do 3 dni.
